NICO, EL CORTADOR DE BOÑAR

boñar

Un corte muy sabroso ( Del Diario de León  24-2-2013)

Nico Jiménez, maestro cortador de jamón, campeón de España, cuchillo de oro y record guinness del mundo por la loncha de jamón más larga, pasó por Boñar. En esta villa vivió parte de sus años de niñez y juventud. Fue en el bar «Casa Blas» de Boñar donde empezó, a dar sus primeros pasos en la corta de jamón y cecina. «Mi vida profesional empezó en el bar Casa Blas donde José me inculcó una forma de trabajar y unos valores. «Es curiosos que empecé cortando jamón de vaca y ya en Extremadura me fui profesionalizando en el corte con el jamón ibérico», asegura Nico, quien confiesa que en todos los eventos siempre comenta que sus inicios fueron en Boñar.

Recuerda que empezó por curiosidad. «Era tan pequeño que no me dejaban coger el cuchillo pero el hecho de poner una tapa de cecina cortada a mano despertó en mí una curiosidad». El corte, entonces, eran tacos gruesos pero con el tiempo la gastronomía ha evolucionado y se ha pasado a lonchas finas de jamón. «El jamón o la cecina cortados en tacos gruesos sabe distinto que cortado en lonchas finas. «El grueso nunca se funde en la boca. El jamón bien cortado se deshila y la grasa se deshace con la temperatura».so

El primer paso de Nico al mundo profesional se produjo en Extremadura cuando un matrimonio lo contrató para cortar jamón ibérico para un evento familiar. A partir de aquí da su salto al estrellato, «fue entonces cuando me dí cuenta que esto era una vía de empleo». Realmente funcionaba ya que la gente quería ver el corte visto «in situ» donde el jamón se cortaba a mano, con cuchillo. Se pudo de moda. Para ello los utensilios son importantes, un buen cuchillo, un jamonero o un buen soporte. «Un jamón ibérico puede tardar cuatro años en ver la luz tras proceso de elaboración y curación, si cae en unas manos inexpertas estaríamos estropeando todo el tiempo que los productores que han hecho un majar como el jamón ibérico o la cecina».
Nico lleva años divulgando la cultura que rodea al jamón ibérico en países como China, Japón o Estados Unidos. «Esto nunca aparecía ni en mis mejores sueños», bromea. En sus viajes enseña a la gente de estos países a cortar el jamón y degustarlo. Tras lograr el cuchillo de oro decidió que para ser reconocido mundialmente lo mejor era conseguir el récord Guinness de la loncha más larga. «El sentido era promocionar el jamón ya que del libro de los record se editan 124 millones».

Nico ha estado en Boñar, porque, como él dice es su pueblo. Un auténtico "embajador de Boñar por sonde va.
Creo que el Ayuntamiento bien podría tener una deferencia con él. Hace más propaganda de nuestro pueblo que la propaganda oficial, que es escasa. Gracias Nico por tu amor a Boñar.

Nico Jiménez en la cafetería Viejo donde también trabajó. 

VUELVE LA NIEVE

En las conversaciones estos últimos años siempre se oía: "ya no nieva como antes". "¡qué nevadas cuando era pequeño!"... Bueno pues ha vuelto la nieve, sino en la cantidad de otros tiempos, si en la suficiente para decir que Boñar siempre fue pueblo de nieves.

Estas fotos que te pongo son de hoy mismo, 11-febrero-2013. Su autora mi hermana.

La plaza de la iglesia siempre nos sirve de referencia para ver cómo es la nevada.

chopos del soto. Una bonita imagen.

Lo mismo que estos avellanos

la plaza

asi están las calles

No podía faltar el Porma

Espero que a los que seguís el blog desde fuera, esto os traiga recuerdos.

FOTOS DE FUTBOL CON HISTORIA

Con permiso de Luis Alfonso Rodríguez, quien puso estas fotos en Facebook, conocemos dos equipos de Boñar. A través de ellas podemos ver que en Boñar el fútbol no es cosa de hace dos días, sino que tiene ya una historia de años.

Esta es de 1947 y todos ellos son fácilmente reconocibles. La siguiente, ya no lo es tanto.

De esta, que parece más antigua por el atuendo y la poca ortodoxia en la forma de posar, solo reconozco a Luis Alfonso, padre.
Pedro, mi colega de blog, ha puesto en una entrada unos cuantos equipos. Podría, en sus ratos de ocio, hacer la historia del fútbol boñarés. Sabemos que algún hijo del pueblo traspasó las fronteras del pueblo para ir a equipos de primera, como los hermanos Revuelta, Yuyo y Toño, Manolo también y otros a los que ya no puedo recordar, que también fueron jugadores de mérito.

en verano

en invierno

BOÑAR GUSTA

Una de las plataformas que me sirven para dar a conocer a Boñar es el FACEBOOK. Convencido de que lo que no sale en la foto, no exixte, lo traslado a las redes sociales, el sexto continente. El que no ve a través de ellas a personas, lugares etc, no solo se pierde un conocimieto casi al minuto de lo que hay y sucede, sino que si son lugares ni se entera que existen.

Por esta razón llevo tiempo poniendo fotos de Boñar y alrededores  para darlo a conocer al mayor número de personas.  

Ante estas fotos mucha gente comenta lo bonito del paisaje, lo precioso que es; gentes de muchos lugares de España y que más de una vez me pregunta que dónde está ese pueblo.

Esto me sirve para hecer relaciones públicas y animar a que vengan por aquí.

Boñar tiene la suerte de ser bonito y atractivo las cuatro estaciones del año. Tiene recursos naturales sufcientes como para alimentar ese turismo que va buscando naturaleza y que se aleja de todo lo que sea cemento. Por eso queda atraido por paisajes sencillos, pero bellos.

Es cuestión de saber venderlo y llegar a toda esa gente.

Boñar tiene rios, tiene montes, tiene pinares, tiene lugares de esparcimiento, tiene un pantano con muchísimas posibilidades, tiene un pueblo bien urbanizado y tiene...a sus gentes. Con estas riquezas lo tiene fácil para atraer. Todo está en la voluntad de quererlo y hacerlo posible.

Ahora que la gente de Boñar está más sensibilizada por la exposición de fotografías, habría que hacer algo para mantener viva la llama del conocimiento y el interés por el pueblo. Pude verlo en navidad visitando la exposición. La gente está con ganas de conocer mejos el pasado, pero también de hacer algo para el futuro.



Sirva esto para seguir concienciando a los del pueblo sobre la necesidad de hacer algo de cara al turismo; para dar a conocer a Boñar para que siga llevando ese sobre nombre de la " villa más guapa"

Termino con un atardecer , de estos días de atrás, y que puede servirnos de esperanza.

EL PUZZLE DE LA HISTORIA

La historia de los pueblos s como un puzle de muchísimas piezas. Ensamblar estas piezas no resulta sencillo. Exige años de investigación; búsqueda de documentos; contrastación con otros, todo un trabajo para llevarlo uno en solitario.
La historia de Boñar también es un puzle. Historiar la vida de Boñar en el estilo clásico de las historias, desde los orígenes hasta hoy, tiene su complejidad. Hay muchas piezas sueltas que hay que ensamblar. Poco a poco vamos teniendo más datos y esto nos va acercando a una historia lineal más o menos creíble.
Siempre me pregunté porqué en Boñar no haya habido más afición a guardar vestigios del pasado; a buscar y bucear en los libros para saber más y, sobre todo, no se haya hecho una asociación que mantuviera vivo el deseo de conocer mejor la historia de Boñar, como han hecho otros pueblos.

Sabemos lo que fue Boñar en el amanecer de los tiempos por los vestigios que quedan y que dan fe  de que fue parte del mar o un gran lago. Los fósiles que pacientemente fui recogiendo en La Loma y en la falda de Pico Cueto lo atestiguan. ( qué buena colección podría tener hoy Boñar si desde la escuela se nos hubiera llevado a su búsqueda ).
Así era Boñar al comienzo, después, con el paso del tiempo, se fueron asentando gentes  que imaginamos serían de las tribus astures o cántabras, pero de las que no tenemos vestigios. Alguno del paso de Roma por aquí.La calda nos proporciona el más importante de ellos: la piedra del manantial.

 Desde el siglo X al XVI se puede rastrear la historia de Boñar y muchas de las cosas que sucedieron en el pueblo. A través de la consulta de la historia del Reino de León sabemos del conde de Boñar y sus andanzas. También podemos conocer cómo Boñar estaba en la red del Camino de Santiago y del paso de los romeros por él. También de la presencia de los monjes de San Bernardo, provenientes de Valdedios, ( por cierto que Boñar estuvo en un tris de ser el lugar en el que estuviera esta magnifica joya del arte. La oposición del Obispado de León, lo impidió cuando ya estaba elegido el lugar ).

Sabemos también de los monasterios de Pardomino, auténticos remansos de paz, por las huellas que nos quedan. Hace años subí hasta ellos y pude ver vestigios y entre ellos estas sepulturas antropomorfas, que, me imagino, con el paso del tiempo desaparecerán. El puente Viejo actual, que no romano, está bien documentado y es una obra ya de la modernidad.

 La iglesia de Boñar, edificio emblemático del pueblo, también  puede historiarse con los archivos de la parroquia., así como la casona montañesa de los Alonso.

Todavía hay lagunas en este conocimiento de la historia de Boñar. Esta iglesia de San Ignacio, alevosamente destruida, de la que no conocemos casi nada y que ya sólo podemos recordarla por las fotografías ( tuve la oportunidad hace años de sacar todo el interior, que con la reconstrucción  que se hiciera al proclamarlo bien de interés cultural, hubiera lucido ).

Hace años tuve el entretenimiento de fotografiar todas las piedras que tuvieran algo de singular. Fue una experiencia estupenda que me llevo a conocer mejor ese Boñar que pasó y que se nos cae.
Me preguntaba que hacían ahí esas piedras, de donde provenían y quién las puso....

Hay otras piedras que siempre me intrigaron y que me gustaría saber de quién hablan y la historia que hay en ellas

Esta inscripción está n la casa de los Viejo y ya casi ilegible.
También me gustaría estudiar los escudos que jalonan nuestras calles.

Tantas cosas me gustaría conocer . Echo de menos el que no haya surgido un grupo que se uniera para sacar a luz toda la historia, como echo en falta un pequeño museo que recogiera todo aquello posible  para preservarlo, así como instrumentos de labranza, dado que Boñar siempre fue un pueblo agrícola y ganadero.

Todavía podemos tener esperanza de que pueda hacerse un CENTRO DE INTERPRETACIÓN que recoja naturaleza e historia que, en el escrito de 1791, decía " esta villa es la capital de estas inmediaciones, es bastante crecido el vecindario y además lugar de mucho paso de gentes". 

BOÑAR ES PARA EL TURISMO

La crisis que padecemos está obligando a muchos ayuntamientos a replantear su futuro. Esta misma crisis está obligando a descubrir formas de sacar adelante alas gentes. Muchos ayuntamientos se habían hecho ilusiones y hecho planes como la lechera del cuento, incluso gastando el dinero en obras que de poco iban a servir.
Boñar, como otros muchos ayuntamientos tendrá que replanteárselo y ver qué es lo que puede ofrecer para atraer a la gente. Por supuesto que nunca será un pueblo industrial, sino de servicios y, para ello, tendrá que atraer a gente.
Lo que tiene de bueno Boñar, creo, es su geografía, su localización. Lo que la hace destino de gente que, cada vez más, busca naturaleza, relax, vida tranquila al aire libre.

Los alrededores de Boñar son apetecibles se mire por donde se mire y pueden interesar a aquellas familias o particulares que vayan buscando otra forma de veraneo o de visita
En este sentido pienso que la apuesta del Ayuntamiento de Boñar debe ir por aquí y trabajar por presentar un pueblo atractivo y capaz de ofrecer una gama de actividades capaces de atraer a las gentes.
Además de los "monumentos" que tenemos en el casco urbano y que piden urgentemente un FOLLETO, ágil, bien presentado y explicativo, que pueda "vender".la visita a Boñar: puente viejo, casona, iglesia, ermita de San Roque, casas típicas.... debe dar a conocer los alrededores con las posibilidades que tienen, sobre todo de senderismo.

 En este sentido no estaría de más que Boñar tuviera un CENTRO DE INTERPRETACIÓN como tienen otros muchos pueblos que les sirve de reclamo para visitar los lugares representados.

Mientras Boñar no se publicite a través de estos medios, folletos, centro de interpretación, señalización de monumentos, los visitantes seguirán dirigiéndose a los del pueblo que sabrán o no sabrán darles explicación de las posibilidades del pueblo

Boñar es para el verano, pero también para el invierno y la primavera y el otoño. Por eso, creo, el Ayuntamiento tiene que pensar en un plan que pueda mantener a Boñar activo. Escuchamos a muchos decir que Boñar " en invierno está muerto" y, sin embargo, está la estación de San Isidro ahí. El otoño es una estación en la que Boñar luce de una manera especial. Todo está en que las concejalías se propongan hacer cosas y se interesen en hacer de Boñar un pueblo visitable.

Boñar necesita gente que hable menos y haga más, sobre todo jóvenes ilusionados por su pueblo. En época de crisis y sin fábricas, sin agricultura....Boñar tiene en el turismo un recurso fácil porque le viene dado por la propia naturaleza...y tiene un pantano con grandes posibilidades.

No dejemos morir a Boñar por inercia.

UNA CALLE CON VIDA

Naturalmente hablo de la calle MANUEL GALIANO. Ella fue mi microcosmos en la infancia. Por ella correteé con toda la panda y desde ella iniciábamos las salidas a valles. Era una calle con mucha vida debido a dos cosas: una que estaba toda ella habitada y otra que había muchos comercios y negocios.

Comenzaba en la plaza y terminaba en la carretera. a lo largo de ella había muchos comercios. Comenzando desde la plaza y por la acera de la derecha estaba la tienda de Angel Sastre, el padre de Gelín, la seguía la del Villalón ( cuántas veces ibamos con la perrina o perrona a por orejones y confites ); después la de Gregorio Pascual ( Mariano nos llevaba a enderezar galletas ), seguía la carnicería de Marcelino y después. más abajo, el patio donde se herraban las vacas y en la esquina la peluquería de Barreales, en la esquina estab, llegando a la carretera estaba el almacén de materiales de Andrés y Rosalina.

Pasando a la otra acera estaba el bar de Isidro ( deme una botella de tinto y toro mezclado, le deciamos )

más arriba el almacén de vinos donde Horacio nos dio a probar el primer vino de la infancia.

Segía la pescadería de Toribio y en la esquina el portón para entrar en la carpintería de Ladis. En la huerta de al lado hicimos nuestro aprendizaje  de cabalgar en burro. Por esta huerta saliamos a Valles y a las Canteronas. Seguía el taller de zapatería de Frutos y Eliseo, que también fue en algún momento relojería allí vivía  también Laurentino y mi abuela.

Seguidamente estaba la "fabrica" de materiales de construcción de la familia García-Barba. Ya en la esquina, dando a la plaza la tienda de Pepe Preciosón , verdadero antecesor del Corte Inglés. En frente a la otra orilla la ferretería de D. Herminio.

En esta calle vivía mi abuela . Qué recuerdos me trae aquel corral, al lado del de Juanin. En él se vareaba la lana de los colchones, se mataba el gocho se hacían tertulias....

Esta calle vivía muy en familia; los acontecimientos importantes congregaban a todos y la fiesta por el Carmen era muy sonada en Boñar.
Por la cabeza me pasan películas vividas. Recuerdo cómo la abuelina España, así la llamábamos, que vivía en la casa de mi tio Luis, entre Gregorio y el Villalón, nos obligaba a gritar viva España, so pena de darnos un ruecazo  con la que hilaba.

Esta fotografía es nada menos que de 1923.
Podría contar más detalles de la vida en esta calle, pero sería muy largo. A los que vivieron en ella en mi infancia, les tengo muy vivos en mi retina.

POSTDATA
                     Manuel López Galiano fué cura párroco de Boñar en tiempos de la francesada.